Pizza Singkong Yummy, Crispy Dan Menyehatkan

 

pizza singkong kreasi Kendal Gede Kreatif (dok. Maria G. Soemitro)

Berawal  ingin mengenalkan makanan sehat berbahan baku lokal pada anak-anak, kamipun mulai mengutak ngutik resep untuk meracik makanan sehat. Terlalu lama anak-anak digempur makanan miskin gizi dalam kemasan yang dijual di setiap warung dalam gang sempit hingga supermarket besar.

Akhirnya kami mencoba membuat pizza dari tepung mocaf, singkatan Modified Cassava Flour yaitu tepung yang terbuat dari singkong dan dimodifikasi hingga mirip banget dengan tepung terigu. Bedanya tentu ada, karena bahan bakunya beda. Tapi mereka yang sudah sering mengonsumsi makanan berbahan tepung mocaf justru menyukainya. Mungkin seperti MSG yang dulu begitu booming hingga ibu rumah tangga tidak pede jika tidak membubuhkan MSG pada masakannya. Ternyata sekarang? Olala banyak yang mual sesudah mengonsumsinya dan tegas mengatakan “tidak” pada tukang mi bakso yang biasanya membubuhkan MSG banyak-banyak.

Ah, nampaknya pemerintah harus gencar mengkampanyekan tepung local ya? Karena stoknya sudah tersedia di hampir seluruh toko bahan-bahan kue. Bagaimana mau mencapai kedaulatan pangan jika petani tidak dibantu memasarkan hasil produksinya?

Oiya, harga tepung mocaf lebih mahal dibanding tepung terigu yang nyata-nyata sulit dibudidayakan di Indonesia. Aneh bukan? Tepung impor lebih murah dibanding tepung lokal, menjadi indikator bahwa selama ini petani harus berjibaku tanpa bantuan pemerintah.

Ketika memulai eksperimen, kami menggunakan daging cincang tetapi kemudian ibu-ibu berinisiatif menyampurnya dengan sosis agar harganya lebih terjangkau ketika dijual di warung-warung.

Bahan bahan yang digunakan sebagai berikut:

Bahan :

·                     500 gram gram tepung mocaf

·                     250 gram singkong diparut

·                     2 butir telur

·                     1 bungkus ragi instan

·                     1/2 sdt garam

·                     1/2 sdt gula pasir

·                     100 ml air

Bahan Topping :

·         100 gr daging sapi giling/sosis

·         1 buah bawang bombay, dicincang halus

·         2 siung bawang putih, dicincang halus

·         200 ml saos tomat

·         1/2 sdt garam

·         1/4 sdt merica bubuk

·         1/2 sdt oregano

·         2 cabai hijau/paprika, iris tipis

Cara Membuatnya :

1.    Aduk tepung mocaf, singkong, tambahkan telur, ragi, garam, gula dan air sambil diuleni hingga kalis. Diamkan adonan selama 60 menit.

2.    Tumis bawang bombay, bawang putih hingga layu. Masukkan daging giling/sosis, saus tomat, gula dan garam.

3.    Setelah kering tambahkan oregano

4.    Giling adonan dan bentuk bulat diameter 7 cm. Tekan bagian pinggirnya agar lebih tebal. Panggang selama 25 menit.

5.    Taburkan bahan topping, tambahkan cabai hijau lalu panggang hingga matang.

Hasilnya?  Hmmmmm…….. yummyyyy , crispy. Mungkin pengaruh penggunaan tepung mocaf dan parutan singkong menjadikan rasa pizza singkong begitu spesial, gurih tapi ngga bikin eneg. Dan pastinya menyehatkan karena gluten free.  

Tertarik mencoba?

Anak-anak selain ikut masak juga pencicip pertama

anak-anak, tujuan pembuatan makanan sehat