Kaisa Indonesia

panen bayam di Bandung Berkebun Anak-anak ngga mau makan sayur? Duh, rupanya jadi cerita klise yang diulang-ulang, ya? Padahal salah satu hasil urban farming yang berlimpah di komunitas dampingan adalah bayam. Mudah tumbuhnya dan seedsnyapun murah. Alhasil sering banget berakhir sia-sia karena keluarga bosen makan sayur bening bayam. Pastinya harus ada strategi khusus agar sayuran bayam bisa diberdayakan ya? Bukan saja agar tidak terbuang, bayam juga bermanfaat bagi kesehatan. Apa saja? 1.       Kandungan Vitamin A nya sangat tinggi sehingga pastinya berkhasiat menjaga kesehatan mata. 2.       Mengandung Vitamin K yang pastinya membantu penyerapan Kalsium. Sehingga sangat berguna untuk tumbuh kembang anak juga orang lanjut usia. 3.       Mengandung flavgonoid sehingga mampu meredam infeksi tubuh yang sebabkan kanker. 4.       Mengandung banyak serat yang bermanfa...

94 persen anak Indonesia ternyata kurang mengonsumsi gandum utuh dari takaran yang disarankan adalah 48 gram/hari . Yang dimaksud gandum utuh tentu saja bukan dalam bentuk biji gandum utuh tapi whole grains atau tepung yang masih mengandung zat bioaktif dalam jumlah tinggi, dari serat, vitamin, mineral, antioksidan, dan zat fitokimia lain. Sungguh disayangkan hanya 2 negara Asia Tenggara yang menggalakkan konsumsi whole grains, yaitu Singapura dan Malaysia. Karena sesuai studi yang berjudul Sebuah studi yang berjudul: Food-based Dietary Guidelines of Southeast Asia Countries: "Mengkonsumsi makanan yang mengandung gandum utuh memiliki banyak manfaat, salah satunya adalah memperlambat proses naiknya glukosa dalam darah,"kata Hardiansyah, ahli gizi lulusan ilmu nutrisi dan makanan di Universitas Queensland, Brisbane, Australia,yang juga merupakan Ketua Umum PERGIZI PANGAN Indonesia ( sumber ) Padahal Indonesia memiliki banyak hasil pertanian gandum utu...

Seorang anggota Dewan Ketahanan Pangan mengeluh akan perilaku masyarakat yang enggan melakukan diversifikasi pangan. Keluhan yang mengada-ada, karena warga masyrakat tentunya sudah lelah mencari nafkah. Mereka ingin membeli barang yang murah dan enak. Nah masalah enak menjadi subjektif, sangat tergantung selera penikmat pangan dan tentunya faktor kebiasaan. Makanan yang tidak biasa mereka santap akan terasa aneh rasanya. Salah satu hasil terobosan peneliti untuk diversifikasi pangan adalah tepung mocaf, atau tepung singkong modifikasi. Merupakan hasil fermentasi tepung singkong yang dapat digunakan untuk mensubstitusi tepung tergu. Berwarna putih dan tidak berbau apek seperti umumnya tepung singkong, tepung mocaf tidak mengandung gluten, suatu senyawa yang hanya ada pada tepung terigu. Keberadaan gluten inilah yang membuat  hasil olahan tepung terigu menjadi kenyal. Gluten merupakan senyawa yang dapat memperberat gejala pada anak autism dan penderita penyakit Celia...

Sekitar tahun 2011, tumpukan tepung ganyong menggunung di kantor DPKLTS (Dewan Pemerhati Kehutanan dan Lingkungan Tatar Sunda) di jalan Riau Kota Bandung, sungguh membuat resah. Bagaimana mungkin hasil olahan keanekaragaman hayati Indonesia hanya ditumpuk karena kesulitan marketing.  Penjelasan mengenai tepung ganyong bisa dibaca: disini  

Betapa sedihnya jika salah seorang anggota keluarga mengalami celiac disease atau  kondisi di mana pencernaan seseorang mengalami reaksi negatif saat mengonsumsi gluten. Gluten adalah protein yang bisa ditemukan pada beberapa jenis sereal seperti gandum, jelai (barley), dan gandum hitam. Atau artinya mereka dilarang mengonsumsi panganan apapun jenisnya yang berbahan baku tepung terigu. Beberapa kasus autis juga dilarang mengonsumsi tepung terigu karena akan memicu agresifitasnya. Sementara itu, Indonesia terkenal kaya dengan bahan baku non gluten seperti tepung ganyong dan tepung mocaf ( Modified Cassava Flour ) yaitu tepung   hasil olahan singkong yang diproses dengan memodifikasi sel singkong melalui fermentasi yang melibatkan mikroba (bakteri asam laktat) Sub divisi Kaisa Indonesia yaitu Nyi Omas Kitchen sudah berekperimen mengolah beberapa panganan  dari tepung mocaf, yuk berbagi kebahagiaan dengan mereka yang kurang beruntung. Beberapa resep akan dipublis...

cupcake pisang keju coklat Usai training social enterprise bersama British Council di Lembang, kok pisang ambonnya masih numpuk. Mungkin karena peserta sibuk diskusi di hari terakhir sehingga ngga sempat tengok kanan kiri, asalkan kenyang, langsung deh tancap gas dan tenggelam memperbincangkan modul. Bahkan ngga sempet belanja belinji mumpung di pasar buah dan sayur Lembang. Sehingga, petugas catering dengan senang hati membungkuskan beberapa buah pisang ambon untuk eksperimen. Soalnyaaaa ……. , kemarin Nyi Omas mendapat kiriman tepung ganyong yang semakin sulit di dapat sehingga, taraaa……, eksperimenpun dimulai. Resepnya udah lama ngincer dari blognya mbak Endang, http://www.justtryandtaste.com/2011/02/cake-kukus-pisang-coklat-keju.html , wow banget kelihatannya. Enak dan mudah. Benarkah? Yuk kita coba. Bahan: - 200 gram tepung ganyong. - 1 1/2 sendok teh baking powder (pastikan fresh, cek tanggal kedaluarsanya) - 1/4 sendok teh garam - 4 butir telur ayam, s...

Resmi sejak akhir tahun 2015,   berdiri divisi baru Kaisa Indonesia yang mewadahi kegiatan pangan lokal. Pembentukannya didasari pemikiran bahwa   panganlah yang dibutuhkan ketika bencana. Pangan jauh lebih penting dibanding pakaian dan perlengkapan hidup lainnya. Dan tentu saja harus pangan lokal yaitu makanan yang terbuat dari hasil produksi petani Indonesia, bukan bahan makanan impor seperti tepung terigu. Karena ketika bencana iklim terjadi maka kemungkinan besar tidak aka nada lagi negara yang mampu mengimpor hasil panennya ke Indonesia. Mereka sibuk memenuhi kebutuhan warga setempat. Salah satu hasil produksi petani Indoonesia yang amat familier adalah singkong. Ubi kayu yang bernama latin Manihot utilissima merupakan perdu yang bisa tumbuh mencapai 7 meter. Umbinya dikenal sebagai makanan pokok yang mengandung karbohidrat namun miskin protein.  Nah, resep hasil dapur   Nyi Omas kali ini tidak hanya untuk camilan di sore tapi juga bisa dijadik...

Semua orang tahu dong seperti apa bentuk dan rasanya bitterballen. Apalagi fotonya terpampang diatas ^_^ Ceritanya, ibu-ibu komunitas mulai mendapat pesanan pangan lokal, sayangnya eksperimen masih seputar makanan olahan yang manis rasanya, seperti brownies, cake, puding. Ups beberapa belum saya share resepnya ya? Oke deee pekerjaan rumah selanjutnya ^_^. Sebetulnya ibu-ibu komunitas sudah ahli membuat pizza, baik sesuai pesanan atau untuk konsumsi anak-anak. Tapi harus ada alternatif lain, agar ngga bosen. Dan pilihanpun beralih ke bitterbalen berbahan baku tepung ganyong. Kenapa tepung ganyong? Yang pasti tepung ini gluten free dan juga udah lama banget petani kita memproduksi tepung ganyong. Kalo bukan kita, yang mencoba bereksperimen, lha mau nunggu siapa? ^_^ Tulisan tentang ganyong sudah saya posting disini. Awal pertemuan saya dengan ganyong memang cukup unik. Karena memang belum pernah mengenal tanaman ganyong, apa itu ganyong, kok ada tepung selain tepung terig...