Cup Cake Bayam, Rayuan Maut Untuk Anak-anak Komunitas yang Enggan Makan Sayur

panen bayam di Bandung Berkebun

Anak-anak ngga mau makan sayur? Duh, rupanya jadi cerita klise yang diulang-ulang, ya? Padahal salah satu hasil urban farming yang berlimpah di komunitas dampingan adalah bayam. Mudah tumbuhnya dan seedsnyapun murah. Alhasil sering banget berakhir sia-sia karena keluarga bosen makan sayur bening bayam.

Pastinya harus ada strategi khusus agar sayuran bayam bisa diberdayakan ya? Bukan saja agar tidak terbuang, bayam juga bermanfaat bagi kesehatan. Apa saja?

1.      Kandungan Vitamin A nya sangat tinggi sehingga pastinya berkhasiat menjaga kesehatan mata.

2.     Mengandung Vitamin K yang pastinya membantu penyerapan Kalsium. Sehingga sangat berguna untuk tumbuh kembang anak juga orang lanjut usia.

3.      Mengandung flavgonoid sehingga mampu meredam infeksi tubuh yang sebabkan kanker.

4.      Mengandung banyak serat yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.

5.      Mengandung zat besi yang sangat baik untuk memproduksi sel darah merah.

6.     Vitamin A dan C yang terkandung didalamnya berfungsi sebagai antioksidan yang akan menghancurkan radikal bebas dalam tubuh. Peranan vitamin C lainnya yaitu memperbaiki sel-sel kulit yang rusak.

7.      Bayam juga kaya akan vitamin B yang melindungi kulit dari sinar ultra violet. Dengan begitu kulit terhindar dari kerusakan akibat pengaruh buruk sinar matahari dan kanker kulit.

panen bayam di komunitas Kendal Gede 

Wow banyak sekali bukan? Namun demikian ada pula dampaknya jika berlebihan mengonsumsi bayam. Banyak kasus terjadi karena penderita menganggap tidak apa-apa jika mengonsumsi sayuran berlebih, toh akan dikeluarkan oleh tubuh. Padahal  kemampuan tubuh kan ada batasnya.

Nah dampak negative bayam akan diposting pada resep berikutnya. Kali ini kita berkenalan dengan cup cake bayam, yuk …

cup cake bayam

Resep Cup Cake Bayam:
(resep Ummu Fatimah)

Bahan:

150 gram daun bayam, cuci bersih, buang tangkainya
90 ml minyak sayur
120 gram tepung terigu
4 butir telur ayam
85 - 100 gram gula pasir
25 gram keju untuk taburan

Cara membuat

1. Blender bayam dengan 90 ml minyak goreng hingga halus
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna putih pucat
3. Masukkan tepung sambil diayak kedalam kocokan telur, bergantian dengan campuran bayam, hingga tercampur rata dengan teknik aduk balik
4. Isi adonan ke dalam cup yang sudah disiapkan hingga adonan habis. Taburi keju parut.
5. Panggang cupcake dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
6. Sesudah 30 menit, atau berbau harum, angkat
7. Sajikan